Cerchi un Master
in ristorazione?

MASTER FOOD AND WINE – EDIZIONE 2019

Un percorso di alta specializzazione per formare figure professionali in grado di operare con successo nel settore enogastronomico nazionale e internazionale.

Specializza il tuo profilo professionale a livello operativo e manageriale. Sarai in grado di ricoprire ruoli strategici nel  food and wine e nel macro settore enogastronomico.

Un percorso formativo esclusivo

Master in Food and Wine
operation and management.

Nato nel 2017 da un’intuizione di Hotel Business School e  Forte Village Resort, il Master in Food and Wine Operations Management è un percorso di alta specializzazione per formare figure professionali altamente qualificate in grado di operare con successo nel settore enogastronomico nazionale e internazionale.

Piano di studi

320 ore complessive tra didattica e laboratori: modulo Food and wine operations, modulo Food and wine management. 40 ore di Project work

A chi è rivolto

Con 60 ore di esercitazioni e testimonianze, il Master si rivolge a neo laureati, giovani diplomati con esperienze nel settore o in uscita da scuole alberghiere o istituti agrari, professionisti, consulenti e imprenditori.

Stage finale

1000 ore complessive presso le migliori aziende nazionali del settore enogastronomico e agroalimentare

Voucher formativi

Sono previste borse di studio individuali, voucher collettivi e prestiti a tasso agevolato

PLACEMENT

Placement
post master

Area wine e beverage: sommelier, degustatore, assistente enologo, addetto produzione e vendita cantine e birrifici artigianali, addetto commerciale aziende vinicole.

Area food: restaurant manager, chef assistant, assistente di cucina, maitre, addetto commerciale o consulente nelle food company.

Area HORECA e GDO: assistente F&B nel settore HORECA, responsabile di reparto GDO, manager e consulente nel settore HORECA e GDO.

Area management: filiera agroalimentare: tecnico vendite e marketing nell’agroalimentare, guida enogastronomica, assistente marketing manager, addetto commerciale, organizzatore eventi food and wine, professionista in aziende agroalimentari, imprenditore di filiera, consulente di start up.

BORSE DI STUDIO

Le iscrizioni sono aperte.

Iscriviti entro il 30 giugno. Per tutte le pre-iscrizioni confermate è prevista una borsa di studio con una riduzione pari al 20 percento della retta.

IL MASTER

Master Food and wine: struttura e durata

Il Master è articolato in due macro moduli formativi, un project work, un training, laboratori ed esercitazioni, uno stage in azienda per un totale di 1500 ore, articolate in:

320 ore di Didattica e laboratori. Il modulo in food & wine operations fornisce una specializzazione operativa e di base in materia di cibo e vino (da intendersi nel senso più ampio del settore beverage). Il modulo in food & wine general management è orientato a fornire una formazione di contenuti manageriali per operare da professionisti nella filiera enogastronomica e nel F&B business.

Oltre al project work di 40 ore, il master prevede 60 ore di esercitazioni e testimonianze più un training di 80 ore presso il Forte Village Resort, struttura 5 stelle costituita da 9 hotel della categoria lusso e 20 ristoranti, di cui alcuni stellati.

Lo stage avrà una durata complessiva di 1000 ore e si svolgerà presso importanti aziende nazionali del settore enogastronomico e agroalimentare.

lEZIONI

Il programma didattico:

Z
AREA DIDATTICA: COMPARTO AGROALIMENTARE
  • Scienze dell’alimentazione
  • Tecnologie produttive nell’agroalimentare
  • Materie prime alimentari: dagli ortaggi alle carni
  • Normativa e igiene nell’agroalimentare
  • Tecniche di trasformazione e conservazione alimentare

Scopri di più

Z
AREA DIDATTICA: FOOD
  • Pasta: pasta secca e fresca, impasti, stesura, farciture, cottura
  • Verdure e ortaggi: caratteristiche, tipologie, mondatura, cottura, cenni su cucina vegana e vegetariana
  • Salumi e Formaggi: caratteristiche, tipologie, lavorazioni, denominazioni
  • Pesce e crostacei: caratteristiche, tipologie, pulizia, tecniche di cottura
  • Carne: caratteristiche, tagli, rifilature, frollatura e cottura
  • Pasticceria: caratteristiche, tipologie, impasti, decorazioni, tecniche di cottura, dolci tipici
  • Banqueting: materie prime, tipologie di servizio, logistica
  • Sala e Mise en Place
  • Progettazione di un menù

Scopri di più

Z
AREA DIDATTICA: WINE
  • Vino: Viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, normativa di settore, funzione e servizio del sommelier
  • Vino: Vini delle regioni italiane, vini francesi, vini nel mondo.
  • Vino: abbinamenti cibo vino, carte dei vini
  • Birre: tecniche di produzione, tipologie, degustazione, abbinamenti
  • Spirits: tipologie, materie prime, tecniche di produzione, abbinamenti, servizio
  • Mixology: tecniche, materie prime, tipologie, servizio

Scopri di più

Z
AREA DIDATTICA: OPERATIONS & MANAGEMENT
  • Team Building e gestione risorse umane
  • Filiera agroalimentare ed enogastronimica
  • Marketing e comunicazione social e web
  • Economia e Organizzazione aziendale
  • Trade Marketing e mercati esteri nel F&B
  • Food cost e beverage cost
  • Fornitori e Supply chain management
  • Brand management
  • Sales management nell’agroalimentare

Scopri di più

partner

Il tuo stage con i migliori partner del Master

CONTATTI

Richiedi informazioni

Invia il modulo e ottieni la brochure informativa: scopri le borse di studio e i voucher formativi . Verrai ricontattato dal coordinatore del master che ti darà tutte le informazioni sulle selezioni, la didattica e le borse di studio ancora disponibili.

Join

Inizia ora la tua carriera nel mondo del food & wine

Entra a far parte della classe nella II^ edizione del Master in Food and wine: operations & management. Per maggiori informazioni: